生而活着-怎么做肉

本期节目围绕厨房烹饪技巧展开，重点讲解了肉类处理的实用方法。在肉片腌制技巧中，强调腌制是炒肉鲜嫩的关键步骤：需用料酒去腥方法去除肉腥味，加入生抽提鲜，并通过淀粉锁水技巧（或嫩肉粉）包裹肉片防止水分流失，最后滴油避免粘锅，腌制15分钟即可下锅翻炒。
关于炖肉，推荐使用电高压锅炖肉步骤简化流程。首先需浸泡肉类去除血水，焯水时配合炖肉血沫清理方法，用细纱网撇净浮沫，捞出肉块温水洗净。随后炒糖色至枣红色，加入香料和豆瓣酱提香技巧增强风味，加盐调味后高压焖煮，确保肉质入味软烂。
节目最后补充了厨房垃圾桶除味技巧：在垃圾桶底部垫旧报纸并撒小苏打吸收异味和水分，定期清洗晾干，可有效减少厨房异味。通过以上方法，帮助听众提升烹饪效率与厨房卫生管理。